耶豆咖啡 Yadog.tw

咖啡已在全世界的產量超過7百萬公噸，等於每年每個人可以喝到1.3公斤，可見大家咖啡受喜愛的程度有多高，甚至有些人沒有咖啡，無法開始一天的工作。人們喜歡咖啡，除了因為它嚐起來很棒又會抑制食慾，主因是忙碌時能有咖啡因能讓我們醒著並且持續完成工作或是其他事情。

根據目前有關賀爾蒙分泌周期的研究，在攝取咖啡因的時間安排上，只要時間喝對，能以少少咖啡因的滿足生理需求，獲得最大的幸福感和生產力。

Steven Miller 在BLOG 發表  NeuroscienceDC 的文章關於咖啡因的影響生理：

1. 咖啡因是一種藥物

2. 藥物對身體裡的化學反應有影響。藥物要能有效發揮效用，就要知道自己身體裡化學反應的速度，讓藥物攝取時機跟上生理化學反應。有一門專業學問就是探討時律藥理（Chronopharmacology）與調查藥物與生物性節律（Biological rhythm）的交互作用。

生物性節律中最重要的是日週律動（生理時鐘），由大腦下視丘（Hypothalamus）當中一個稱作視交叉上核（Suprachiasmatic nucleus；SCN）的區域所控制。

Inouye 和 Kawamura 曾做一個實驗 (1979)，阻斷受試動物下視丘周圍的組織，使下視丘與外界接觸隔絕。結果除了 SCN 所在的下視丘還保有晝夜節律，大腦其他位置的晝夜節律都消失了。另外，下視丘與眼睛視網膜相連，接收光線刺激會產生訊號到SCN，調控晝夜節律；每天照射日光，有助於維持生理時鐘24小時制。

如要保持清醒有精神的狀態，在 SCN 所控制的各種週期當中，最重要是皮質醇（Cortisol：一種由腎上腺分泌的賀爾蒙）分泌週期：皮質醇經常被稱為壓力賀爾蒙，會影響血糖濃度，適當的分泌能幫助頭腦保持清醒。一般來說皮質醇水平在生理時鐘的早上八點與九點之間會達到巔峰（血糖水平也達到巔峰），而血糖水平還有兩個時間會再度達到峰值，分別是中午到下午一點，還有下午五點半到六點半這兩個時段。所以就上午而言，皮質醇水平下降、下一次血糖高峰來到之前，在九點半與十一點半之間享受咖啡應該最有效率。

藥物耐受性（Tolerance）對於咖啡因吸收影響人體有極大關聯性，因為大部分的人都使用藥物過量了！

藥理學（Pharmacology ）其中有一個基本原則：在需要的時候才用藥；否則人體會對同樣劑量的藥物產生耐受性。也就是說，當皮質醇在血液中濃度最高的時候喝咖啡（在身體自然最清醒的時候服用咖啡因），那每日早晨同樣喝杯咖啡效果影響會漸漸變差。

耶豆咖啡 與您分享好咖啡與相關小知識

參考資料：

1. cience alert：Here’s when you should be drinking your coffee, according to science. 
2. Debono M, Ghobadi C, Rostami-Hodjegan A, Huatan H, Campbell MJ, Newell-Price J, Darzy K, Merke DP, Arlt W, & Ross RJ (2009). Modified-release hydrocortisone to provide circadian cortisol profiles. The Journal of clinical endocrinology and metabolism, 94 (5), 1548-54 PMID: 19223520
3. nouye, S.T., and Kawamura, H. (1979). Persistence of circadian rhythmicity in a mammalian hypothalamic “island” containing the suprachiasmatic nucleus Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America DOI: 10.1073/pnas.76.11.5962