耶豆咖啡 Yadog.tw

在美國旅行和美國影集裡常出現和令美國人瘋狂的冷泡咖啡了。它不只是加冰塊的冰咖啡！它其實是用冷水、經過12小時漫長時間接觸咖啡粉所泡出來的冷咖啡，比起一般熱沖咖啡明顯來要的濃和香、更多咖啡因、更少苦澀味的完美咖啡！！！

冷泡咖啡（Cold-brewed coffee）和冰咖啡（Iced coffee）最大的不同在於沖泡的溫度。冰咖啡是以高溫沖泡後，再加入冰塊、或是放進冰箱冷卻；而冷泡咖啡從頭到尾都沒有經過加熱的過程，純粹由冷水在長時間下慢慢泡製而成。

它的製造原理非常簡單，只要經過較長的時間用冷水也能萃取出咖啡粉的精華，反而因為冷水比較溫和只會萃取出咖啡粉的香味，並不會逼出咖啡豆雜質的苦澀味，結果就是一杯更香濃、更純甜的好咖啡。但從另一方面看，因為水接觸咖啡豆的時間較長，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多！

超簡單！冷泡咖啡 DIY

STEP 1 –  咖啡粉倒入咖啡壺內,  再注入 300 ml 水。

STEP 2 – 用湯匙拌勻咖啡粉和水。蓋上壺蓋,  放入冰箱冷藏一晚。讓咖啡粉在低溫下抽出。

STEP 3 – 從冰箱取出完成「冷泡」的咖啡。

STEP 4 –  12小時後，把咖啡倒入布網或濾紙過濾咖啡粉，慢慢等咖啡流出來、不要用力壓，濃縮黑咖啡就完成了！

請記住：這咖啡是濃縮咖啡，要喝美式必須1:1加水或牛奶稀釋~也有不想加水或牛奶的人，會加滿滿的冰塊稀釋。

冷泡小知識 

1.如想泡出來咖啡的色澤清徹, 宜選用粗磨咖啡粉; 用幼磨咖啡粉, 泡出來的咖啡會較濁。

2. 冷泡咖啡粉和水的容器, 亦可以消毒過的密實瓶代替。

3. 冷泡完成後, 如沒有咖啡濾紙, 可在隔篩內鋪上廚房紙, 過濾咖啡。當然, 咖啡會被廚房紙吸收, 容量會減少, 亦不及濾紙或濾杯的細緻。

4. 咖啡粉及水的比例是1:8, 但亦有建議是 1:16,  可隨個人的濃淡口味調整比例。

5. 泡好一大壺, 放入冰箱, 約可保存一個月。隨時想喝就喝。

6. 由於長時間浸泡, 咖啡因亦相比一般咖啡高, 要適可而止。

(*參考：jamieoliver.com)

耶豆咖啡，為了秉持提供您新鮮優質的好咖啡，特定條件每周新鮮烘焙，不添加任何防腐劑及添加物，喜愛天然健康的您絕不能錯過。