耶豆咖啡 Yadog.tw

炎熱天氣享受清爽的飲料時，如能順便提神醒腦就更好了，有冷泡咖啡慢慢竄紅外，冷泡咖啡開始受到喜愛。咖啡除了熱飲能品嘗到美味口感外，使用冷泡方式一樣能喝到香氣風味清新、口感清爽咖啡因也相對較低，夏季時可是能多喝幾杯也不須擔心。

冷泡咖啡 COLD BREW COFFEE

冷泡式工序、等待時間較長，但只要耐心等待就能品嘗到美味咖啡，方法如下：

STEP1.挑選品質佳的咖啡豆

好品質咖啡豆是最主要影響口感因素，因為冷泡方式在長時間低溫萃取下，會把咖啡粉內風味香氣放大，相對的咖啡雜味、澀味與大多數咖啡中讓人不悅的味道也會變強，所以請慎選風味乾淨、香氣不複雜的咖啡豆，較容易成功。

STEP2.咖啡與水的比例

建議比例 :每700毫升水中加55克咖啡，這樣呈現口感最佳

STEP3.正確研磨度

研磨得相對粗糙，可以減低濃度；研磨得相對細緻，萃取度就會較高、濃度也會較高，也能縮短冰鎮時間，可以自由調整。
小提醒：咖啡粉若磨得太細，就會產生咖啡渣細粉沉澱問題，建議多次過濾幾遍後再喝，口感比較好。

STEP4.使用過濾後的水

 

冷泡咖啡美味的關鍵除了咖啡豆外，還有水質也是。水占了冰咖啡98％以上比例，如果水中有其他異味，口感絕對不好喝。建議使用過濾水(純水)是降地不良風味是最簡單的方式，也能助於突出咖啡的美味。

STEP5.放置時間

一般冷泡咖啡的浸泡完工時間為8 ～ 12小時。

小提醒：超過12時後，即使放在冰箱中，咖啡風味會隨時間崩解，可能味道漸漸喪失。建議冷泡咖啡一定要趁新鮮喝，寧願少量多次製作，也不要一時製作太多。

 

 

耶豆咖啡  提供您新鮮優質的好咖啡，嚴選優質好咖啡，每周新鮮烘焙，不含防腐劑及其他任何添加物，身為咖啡愛好者的您絕不能錯過。